Holandské kakao 10-12% 200g Nature Cookta

Neohodnotené
 
VO Zväčšiť
 

Dostupnosť Skladom (3 ks)
Cena €1,88 bez DPH
€2,25    
Kód tovaru 000096
Značka Nature Cookta
Kategória Čokoláda a kakao
 

Kakaové bôby sa zberajú ručne, potom nechajú po dobu jedného týždňa na banánoch listoch fermentovať. Vďaka fermentácii sa rozvinie tá pravá aróma kakaa. Nasledovne kakaové bôby sa rozprestrú a nechajú sa ďalší týždeň sušiť na slnku. Po vysušení a kontrole kvality sa kakaové bôby prevezú na ďalšie spracovanie.

V prvom kroku spracovania sa bôby očistia od rôznych nečistôt, nasleduje praženie, čím sa v nich minimalizuje obsah vody. Takto kakao dosiahne svoju konečnú arómu a chuť. Ďalším krokom spracovania je drvenie, po ktorom vzniká kakaové maslo a prášok. Táto teplá masa sa premiestni do lisu, kde pri vyššej teplote a vyššom tlaku sa zlisuje. Lisovaním vzniknuté kakaové maslo ďalej čistia a vyformujú do blokov. Po oddelení kakaového masla zostane výlisok, z ktorého sa získa kakaový prášok. Táto kakaová masa obsahuje približne 20% tuku a 14% bielkovín. Následne sa masa vysuší a zomelie. Tak vzniká kakaový prášok. Tento spôsob spracovanie suroviny vynašiel v 19. storočí jeden z členov holandskej dynastie výrobcov čokolády. Preto nie náhodou sa „holandské kakao“ stalo celosvetovo známym.

Podľa množstva kakaového masla rozlišujeme rôzne druhy , ktoré obsahujú rôzne množstvo tukov rôzne hodnoty Ph. Vďaka tomu sa odlišujú farbou a chuťou. Čím vyšší obsah kakaového masla, tým je chuť jemnejšia. Čím nižší obsah kakaového masla, tým je chuť výraznejšia, kakaovejšia

Zloženie: 100% kakaový prášok

Krajina pôvodu: Malajzia

Balenie 200g

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Pridať komentár
Nevypĺňajte toto pole: